커피원두를 가공하는 방법 커피의 식물학적 정의는 커피나무에 매달린 커피종을 의미합니다.그러나 갓 수확한 커피원두는 옅은 회색을 띈 흰색에 향도 거의 없이 쓰기만 합니다.꽃향기에서 풀냄새,초콜릿에 이르는 풍부한 향을 포괄하고,시고 쓰고 떫은맛을 아우르며 황토색에서 검은색에 가까운 짙은 갈색까지 다양한 갈색의 스펙트럼을 아우르는 커피는 말리고 볶는 과정을 통해 탄생합니다. 커피원두를 가공하는 방식은 크게 건식법(dry method)과 습식법(wet method)이 있으며,자연식(natural method)이라고도 불리는 건식법은 가장 오래됐을 뿐만 아니라 가장 단순하며 가장 기계를 적게 사용하는 방식입니다.건식법의 천 단계는 빨갛게 익은 커피열매,즉 체리를 수확하는 것입니다.수확하는 방법은 커피 농장의 규모,시설물,위치,재배하는 커.. 더보기 이전 1 다음
