천연조미료와 합성조미료 그리고 MSG 유해성의 진실 모든 생명체에는 단백질이 있고 단백질은 아미노산으로 만들어집니다.아미노산 중 가장 흔한 것이 글루탐산 입니다. 다른 어떤 아미노산을 먹어도 우리 몸속에서는 글루탐산이 만들어집니다.어떤 단백질을 먹어도 잠깐이나마 글루탐산이 만들어집니다.심지어 탄수화물,지방을 먹어도 글루탐산이 생성됩니다.아미노산 분해의 첫 번째 반응에서도 글루탐산이 만들어집니다.그만큼 글루탐산은 우리 몸이 많이 사용하는 물질입니다.보통 단백질의 15% 이상이 글루탐산입니다.밀 단백질에는 40%,토마토 단백질은 37% 이상이 글루탐산 입니다. 이처럼 글루탐산이 많이 필요한 이유는 용도가 많기 때문입니다.글루탐산은 대부분의 중요한 대사 과정에 참여합니다.다른 아미노산으로 전환되고 핵산,엽록소,헤모글로빈 합성 등에 필요한 물질이기도 합니다.또 .. 더보기 이전 1 다음
