소고기 돼지고기 닭고기 손질 방법 소고기 손질 방법 ▶ 냉동된 고기를 해동할 때는 하루 전에 냉장실로 옮겨 놓습니다.고기는 저온에서 천천히 녹여야 육즙이 덜 빠집니다. ▶소고기는 반드시 덩어리째 찬물에 담가두어 핏물을 뺀 후 요리합니다.▶소고기를 삶을 때는 냄새 제거를 위해서 파와 마늘을 넉넉하게 넣습니다.▶소고기를 더욱 연하게 하고 싶다면 양념장에 배나 키위,양파,정종 등을 넣는 것이 좋습니다.키위를 너무 많이 넣으면 너무 연해지므로 주의합니다.▶소고기를 샐러드유와 야채에 재웠다 사용하면 고기의 조직이 연해지고 맛도 좋아집니다.▶소고기는 너무 오래 재우면 육즙이 빠져서 맛이 없어집니다.재우는 시간은 30분 정도가 적당합니다.▶육회를 할 때 가늘게 채 썬 소고기에 참기름과 다진 마늘을 넣어 양념하면 고기의 누린내가 제거됩니다.참기름은 고.. 더보기 이전 1 다음